＜エルポリオの作り方＞2人分
スペイン語でチキンの意味。家庭向でボリュームあり！

�@鶏モモは包丁か金串で両面から数ヵ所刺し、火のとおりをよくする。
ロースターかフライパンでこんがり両面を焼き塩こしょうする。８割火を通す。
�Aマヨネーズ大匙２、ケチャップ大匙１、マスタード大匙1/2、カイエンヌペッパー
を混ぜ鶏の皮面に塗る。シャプリオ（パン粉１カップ、パセリ大匙１、
卸しニンニク１片分、ピュアオイル５０ｍｌの割で混ぜたもの）を張り付け
ロースターで焦げないようにこんがり焼く。レモンを添える。
※魚でも同様に美味しい。シャプリオは冷凍できるので多めに作っておくとよい。
キノコやブロッコリーソテーの時に加えて炒めるとこおばしい。