＜カポナ-タ＞
フランス料理のラタトウイユと双子の兄弟みたいな野菜料理。
違うところはワインビネガーと砂糖位だろうか。伝統的に
オーブンなどで煮込むタイプもあるが、今回は色よく手早い調理。

�@野菜は全て２cm角の大きさに切る。
茄子1本、ズッキーニ1本、赤パプリカ1個、青パプリカ1個、の順で
素揚げする。(７分くらいの感じ）
�Aフライパンにニンニク１片のスライス、唐辛子1本、コリアンダーホール
３０個、オリーブオイル５０ｍｌ、玉ねぎ1個分、ローリエ1枚を入れ
火にかける。香りがでたら�@を加え強火で３０秒あおる。
�B塩胡椒、砂糖大匙１、赤ワインビネガー大匙２を混ぜる。