＜いちごのタルト＞２４ｃｍタルト型
�@パータシュクレ（２００ｇ）をタルト型にはめ１７０度、12分で下焼きする。
�A卵黄3個の基本分量で作ったクレームパティシエールに戻したゼラチン５ｇと
バター大匙１を加え混ぜ冷めたらグランマニエを加える。
�B�@に�Aを敷き詰めいちごを並べる。粉砂糖、ナパージュなどで飾り、ミントを添える。