＜ティラミス＞８〜10人分
�@マスカルポーネ２５０ｇを大きめのボールで滑らかに混ぜる。小さめのボールに卵黄3個
、砂糖６０ｇ、マルサラ酒、ラム酒適量（又はどちらか一方）を混ぜ少しずつマスカルポ─ネに
加え混ぜる。。
�A冷やしながら１０分立てした生クリーム１２０ｇをサッと混ぜ込む。さらに１０分立てした卵白
3個と砂糖６０ｇをサッと加え混ぜる。
�B全卵3個で作ったココア入りスポンジ生地をスライスし1/2を型に敷く。冷やしたエスプレッソ
６杯分又は溶いた濃いめのインスタントコーヒー１８０ｍｌの1/2を染み込ませる。
�C�Aのｸﾘｰﾑの1/2量を�Bの上に敷き、2回繰り返す。ココアを振る。